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La industria alimentaria

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Agregado: 10 de OCTUBRE de 2002 (Por ) | Palabras: 683 | Votar! |
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Categoría: Apuntes y Monografías > Varios >
Material educativo de Alipso relacionado con industria alimentaria
  • Contratos: sociedad de capital e industria.:
  • Usos y Gratificaciones: televisión en cuanto industria cultural, con sus propias funciones sociales y psicológicas, así como las funciones de este medio para el individuo y la sociedad.
  • Automatas Programables: ...

  • Enlaces externos relacionados con industria alimentaria

    Definicion de industria alimentaria:

    Adoptar una definicion de insustria alimentaria que sea abaracadora pero al mismo tiempo metodologicamente correcta plantea necesariamente algunos problemas. Desde el punto de vista economico, actividades industriales son aquellas que transforman los porductos a traves de diversos procesos, llamados precisamente industriales, usandose como sinonimos corrientes "elaboracion", "procesamiento" o "manufactura".

    Pero hay casos en que la aplicación del concepto plantea dudas. Especificamente en el are de alimentos, por ejemplo, las frutas u hortalizas frescas no sufren procesos "industriales" para llegar a destino final. Sin embargo, hay actividades de procesamiento poscosecha (enfriamiento, selección, acondicionamiento, envase) que no son actividades industriales pero tampoco agropecuarias, y cambian las caracteristicas del bien.

    A estas dificultades en esquematizar la naturaleza real de las actividades de transformacion, se unen las derivadas de las clasificaciones estadisticas tutilizadas para variables de produccion, exportaciones e importaciones, que no siempre son totalmente compatibles, y que generalmente extablecen excepciones a los grupos que definen.

    Dado que no es posible establecer una clasificacion ad hoc, se considera que el criterio mas adecuado es adioptar la CLASIFICACION INDUSTRIAL INTERNACIONAL UNIFORME en REVISION 3 (CIIU REV. 3), que de validez universal y es taambien la aplicada por INDEC en el censo economico nacional realizado en 1.994. De acuerdo a la misma, la industria manufacturera de elaboracion de alimentos y bebidas se compone de las divisiones que se consignan a continuacion.

    Para simplificar la presentacion de los cuadros estadisticos y los comentarios, reduciendo el numero de grupos, se decidio hacer un agrupamiento especial, definiendo ramas industriales con la composicion indicada en el listado siguiente.

     

     

     

    CLASIFICACION CIIU REVISION 3

    Elaboracion de ALIMENTOS Y BEBIDAS

    Carne, Frutas, Pescado, Legumbres, Hortalizas, Aceites y Grasas.

    15111: Matanza de ganado, produccion, procesamiento, y conservacion de carne de vaca, oveja, cerdo, liebre y otros animales, excepto aves de corral.

    15112: Produccion, procesamiento y conservacion de carne de aves de corral.

    15113: Elaboracion de fiambres y embutidos

    15119: Otras actividades de produccion, procesamiento y conservacion de carne y productos carnicos no clasificados previamente.

    15120: Elaboracion y conservacion de pescado y productos de pescado.

    15131: Elaboracion de dulces, mermeladas y jaleas.

    15139: Elaboracion, conservacioon y envasado de frutas (excluido dulces, mermeladas y jaleas), legumbres y hortalizas.

    15140: Elaboracion de aceites y grasas de origen vegetal.

    Productos lacteos

    15200: Elaboracion de productos lacteos

    Productos de Molineria

    15311: Molienda de trigo

    15312: Preparacion de arroz

    15313: Molienda de yerba mate

    15319: Molienda de cereales y legumbres (excepto trigo)

    15320: Elaboracion de almidones y productos derivados del almidon.

    15330: Elaboracion de alimentos preparados para animales domesticos y de granja

    Otros productos alimenticios

    15411: Elaboracion de galletitas y bizcochos

    15419: Elaboracion de productos de panaderia excluidos galletitas y bizcochos.

    15420: Elaboracion de azucar

    15430: Elaboracion de cacao y chocolate y de productos de confiteria

    15441: Elaboracion de pastas alimenticias frescas

    15442: Elaboracion de pastas alimenticias secas

    15491: Tostado, torrado y molienda de café y especias.

    15492: Preparacion de hojas de te

    15499: Elaboracion de otros productos alimenticios no contemplados en otra parte.

    Bebidas

    15511: Destilacion de alcohol etilico

    15519: Destilacion rectificacion y mezcla de bebidas espirituosas.

    15521: Elaboracion de vinos

    15528: Fraccionamiento de vinos

    15529: Elaboracion de sidra y otras bebidas alcoholicas fermentadas y no destiladas

    15530: Elaboracion de cerveza bebidas malteadas y de malta

    15541: Elaboracion de agua y soda.

    15542: Elaboracion de bebidas gaseosas excepto agua y soda

    15549: Elaboracion de hielo, jugos de fruta envasados y otras bebidas no alcoholicas

    Importancia de la industria de alimentos y bebidas en la Economia Nacional

     

    En el año 1.994, la industria de alimentos y bebidas participo en las siguientes proporciones en las principales magnitudes economicas del país.

    • En el producto bruto industrial: 22.5%
    • En el valor de la produccion industrial 27.8%
    • En el empleo industrial: 27.2%
    • En las exportaciones totales: 29.8%
    • En las exportaciones industriales: 45.0%
    • En las exportaciones del complejo agro-industriales: 58.5%

    ALIMENTOS Y BEBIDAS en el Producto Bruto Interno

    La industria de alimentos y bebidas aporto, en el quinquenio 1990-1994, el 24% del producto bruto manufacturero, y el 6% del producto bruto interno.

    La industria alimentaria representa el 79% del conjunto, y la de bebidas el 21%.

    Las participaciones relativas de los dos grupos han registrado moderadas oscilaciones en los ultimos 15 años. En el ultimo quinquenio la participacion de bebidas se incremento en 5%.

     
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