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Introduccion a los Hidratos de Carbono.

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Agregado: 12 de ABRIL de 2000 (Por ) | Palabras: 522 | Votar! |
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Categoría: Apuntes y Monografas > Biologa >
Material educativo de Alipso relacionado con Introduccion los Hidratos Carbono
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    HIDRATOS DE CARBONO:

    Este grupo tambin conocido con el nombre de glcidos, carbohidratos o simplemente azcares; se representa con la siguiente frmula:

    C x (H2O) y

           Los monosacridos reciben nombres genricos que hacen referencia a la presencia de una funcin aldehdo o cetona y al nmero de carbonos que tiene el monmero, al que se le agrega el sufijo "osa".

    El contenido de carbonos posibles va desde triosa (3 C),

    tetrosas (4 C), pentosas (5 C), hexosas (6 C), heptosas (7 C).

           Los monosacridos ms comunes que se encuentran en la naturaleza son:

    Las pentosas (C5H10O5) por ejemplo: Ribosa - Desoxiribosa -

    Ribulosa -

    Las hexosas (C6H12O6) por ejemplo: Glucosa - Fructosa -

    Galactosa -

           Recordar:

    -          que entre las pentosas o hexosas presentan isomeria (Fig.1).

    -          que las pentosas y las hexosas pueden formar estructuras cclicas (anillos). Esto lo logra por la reaccin del grupo aldehdo o cetona con uno de los grupos oxhidrilo (Fig.1).



           Como se coment anteriormente dos monmeros se unen ( unin glucosdica) por condensacin para formar un dmero, es el caso de los disacridos. Por cada unin de dos monosacaridos se desprende una molcula de agua. La frmula que responde a un disacrido es:

    2 C6H12O6 C12 H22 O11 + H2O

    Ej.: Maltosa ( glucosa + glucosa )

    Sacarosa (glucosa + Fructosa)

    Lactosa (glucosa + galactosa)

           Las propiedades de los monosacridos y de los disacridos son:

    1.    Sustancias cristalinas

    2.    Solubles en agua

    3.    De sabor dulce.

           Cuando 2 o ms disacridos se enlazan para formar una molcula nueva se llama polisacridos.

    Entre los representantes ms importantes en la naturaleza nos encontramos:

    1)       El glucgeno: (animal). Es una cadena ramificada de unidades de glucosa. Dicha ramificacin le confiere solubilidad en el agua. Estas molculas se almacenan en grandes cantidades en el hgado y en los msculos. Su funcin es almacenar energa.

    2)       El almidn: (vegetal). Se presenta en dos formas:

    a)    Amilosa: cadena lineal de glucosas.

    b)    Amilopectina: cadena ramificada de glucosas.

    Se presentan en plstidos de las clulas , llamados

    Amiloplastos. Su funcin es almacenar energa.

    3)       La celulosa: (vegetal). Son cadenas no ramificadas de

    glucosa. Su funcin es estructural ya que forma parte de la

    pared celular. Es insoluble en agua.

           Las propiedades de los polisacridos son:

    1.    No son cristalinos

    2.    Por lo general insolubles en agua

    3.    No tienen sabor dulce.

    Saba que...

    Existe en la naturaleza un polmero parecido a la celulosa, presente en los hongos, exoesqueleto de los insectos y artrpodos llamado quitina. Esta sustancia consta de una cadena de glucosa en la que uno de sus hidroxilos se sustituye por un grupo amino ( NH2) .

           Las funciones de los hidratos de carbono son:

    1)   formar parte de la estructura celular

    2)   sirve de combustible en el proceso de respiracin celular

    se pueden unir a otros compuestos orgnicos como protenas o lpidos formando glucolpidos o glucoprotenas.

     
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