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Nutricion
Proteinas. Carbohidratos. Grasas. Colesterol. Una alimentacion variada. El pan y los cereales. Verduras y legumbres. Frutas. Carnes, pescados y huevos. Leche y los lacteos. Grasas, postres preparados y alcohol. El aparato digestivo. Vitaminas. Tabla de vitaminas escenciales. Minerales. Una alimentacion saludable. Energias y calorias. Vegetarianismo. Liquidos.
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Definicion de alimento
Grupos de alimentos. Cuanto debemos comer de cada tipo de alimento diariamente. Como organizar el menu diario. Calorias que necesita el cuerpo. Dieta equilibrada. Regimen para embarazadas. Enfermedades relacionas con las dietas.
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Tecnologia de Barreras
"Ejemplos del ""efecto barrera"". Homeostasis y Tecnologia de Barreras. Descripcion de barreras. Barreras Fisico-Quimicas. Barreras de Origen Microbiano. Barreras Emergentes. Ejemplos de barreras en la preservacion de alimentos. Ácidos organicos y sus sales. Ácido Lactico, Lactato. Ácido Acetico, Acetato. Ácido Ascorbico e Isoascorbico. Sulfito (SO2). Ahumado. Fosfatos. Fenoles. Agentes Quelantes. Agentes para tratamientos de superficie. "
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Desorden alimenticio
¿Que es un desorden alimenticio?. Índice de masa corporal. Causas de la obesidad. Tratamiento de la obesidad.
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Neonatologia
Examen fisico inmediato. Examen fisico posterior. El recien nacido normal. Caracteristicas fisicas del recien nacido. Alimentacion Natural. Nutricion y alimentacion del recien nacido.
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Los alimentos
Necesidades Nutricionales Humanas. Necesidades Energeticas. Necesidades nutricionales humanas. Proteinas. Vitaminas.
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Dietas modificadas en hidratos de carbono Sindrome de Dumping - Intolerancia a la lactosa
Sindrome de Dumping - Intolerancia a la Lactosa. Este trabajo se realiza para orientar a los especialistas de la asistencia medica y tambien a los de Medicina General Integral, en materia de alimentacion y nutricion relacionada con las dietas modificadas en hidratos de carbono para el tratamiento de los pacientes que la requieran, y mejorar la atencion nutricional de los mismos.
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Probioticos y salud
Breve resena historica de los probioticos. El Sistema Inmune. Efectos beneficiosos de las leches fermentadas.
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Chocolate - Origen e historia
El Cacao. El Chocolate. El chocolate en la gastronomia. Mitos y verdades del chocolate. Cosecha. Prefermentacion. Secado. Couverture. Ganache. Preparacion del chocolate.
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El Trigo
Generalidades. Clasificacion. Composicion Quimica. Modificaciones del trigo. Peligros del trigo en el campo.(V)
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